Gulerodskage med ostecreme

Ingredienser:

Kage:
300 gram brun farin
2 dl majs- eller rapsolie
4 æg
½ tsk. salt
375 gram revne gulerødder
70 gram hakkede valnødder
275 gram mel
1 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepuvler
1 tsk. natron
3 tsk. kanel

Creme:
300 gram flødeost (ikke light)
100 gram flormelis

2 tsk vanillesukker 
50 gram smør

Pynt:
12 halve valnødder


Fremgangsmåde:

Pisk farin, olie, æg og salt sammen med en el-pisker. Tilsæt de revne gulerødder og de hakkede valnødder. Tilsæt til sidst de resterende ingredienser (mel, vanillesukker, bagepulver, natron og kanel) og rør dejen ensartet.
Hæld dejen i en springform på 25 cm beklædt med bagepapir (klip en cirkel til bunden og en lang strimmel til kanten) og bag kagen i omkring 40-50 minutter ved 200 grader. Tiden kan variere en del, så hold øje og stik en stegenål i kagen for at se når den er færdig.
Ostecremen laves ved at alle ingredienserne blandes (stuetempereret smør og ost, så det ikke skiller). Smør cremen på kagen når den er helt afkølet, så cremen ikke smelter.
Pynt kagen med de halve valnødder.

Kan også laves som cupcakes - af denne opskrift bliver cirka 22 cupcakes (ved brug af store muffinforme eller cupcakeforme)

Karrysuppe med nudler og kylling

Ingredienser:

2 kyllingefiletter
5 små gulerødder
1 bundt forårsløg
1 lille løg
200 gram grønne bønner (frost)
200 gram nudler
2 stk. hønsebouillon
Karry
Salt
Olivenolie
Vand (2½ liter + ½ liter fra kogt kylling)


Fremgangsmåde:

Kog kyllingefiletterne i ca. ½ liter vand i omkring 15-20 minutter. Se om kyllingen er kogt ordenligt ved at skære den igennem. Gem vandet som kyllingen har kogt i, da det skal bruges.
Hak løget og svits det i olie sammen med ca. 2 spsk. karry. Det er vigtigt at svitse karry for at få smagen ordenligt frem. Tilsæt 2½ liter kogt vand, vandet fra den kogte kylling og hønsebouillon (tilsæt ikke alt bouillonen til at starte med, men smag til).
Skær gulerødderne i skiver og snit forårsløgene og tilsæt dem til suppen.
Del kyllingefiletterne i små stykker og tilsæt dem til suppen.
Kog nudlerne med i suppen.
Knæk de grønne bønner over til halve og hæld dem i suppen og få den til at koge igen og lad bønnerne koge i 10 minutters tid.
Smag suppen til med salt og evt. ekstra karry (Suppen må gerne have en stærk karrysmag)

Kransekage

Ingredienser:

Kransekagemasse:

500 gram ren rå marcipan

200 gram rørsukker

100 gram æggehvider

Glasur:
100 gram flormelis
Pasteuriseret æggehvide

Evt. 100 gram mørk chokolade (eller mindre end 100 gram)


Fremgangsmåde:

Rør rørsukker og æggehvide sammen og lad det stå og trække i en time for at sukkeret opløses. Rør jævnligt i massen, da sukkeret synker til bunds.
Ælt herefter massen lidt ad gangen ind i marcipanen.
Kom kransekagemassen i en sprøjtepose og sprøjt små kransekager ud på en bageplade med bagepapir. Put lidt vand på fingrene og glat kagerne ud.
Bag kransekagerne i 8-10 minutter ved 200 grader (tiden kan variere alt efter størrelsen af kransekagerne, men tag dem ud mens de er let gyldne, men stadig lyse).
Lad kransekagerne afkøle og lav derefter glasuren. Flormelisen blandes med pasturiseret æggehvide. Kom kun lidt æggehvide i ad gangen. Når glasuren er jævn og flydende, men ikke så flydende at den flyder helt ud, kommes den i en plastikpose, hvor der klippes et lille hul i hjørnet (pas på det ikke bliver alt for stort!). Sprøjt glasurstriber på kransekagerne.

Ønskes der chokolade i bunden af kagerne smeltes der 100 gram (eller mindre) mørk chokolade over vandbad eller i en chokoladevarmer. Pensl et tyndt lag i bunden af kransekagerne og lad dem tørre.
Jeg havde chokolade i bunden af kransekagerne, da jeg bagte dem, men synes at chokoladen tog lidt over, så man ikke kunne smage kransekagen ordenligt. Så prøv måske at putte chokolade på kun nogle af dem.

Jødekager

Ingredienser:

300 gram hvedemel
85 gram sukker
200 gram smør
1 lille æg

Til pynt:
Æg til pensling
Kanelsukker


Fremgangsmåde:

Bland hvedemel, sukker og smør sammen i en skål. Smuldr det så det er lidt som krummer. Ælt derefter dejen sammen og lad den blive kold ½ time i køleskab.
Rul dejen ud til en 2-3 mm tyk plade og stik kagerne ud med forskellige forme.
Pensel kagerne med æg og drys med kanelsukker.
Bag kagerne i 8-10 minutter ved 175 grader.

Vanillekranse

Ingredienser:

80 gram smuttede mandler (finmalede)
1 stang vanille
165 gram smør
250 gram hvedemel
110 gram sukker
½ æg


Fremgangsmåde:

Smut mandlerne og mal dem fint. Flæk vanillestangen og bland kornene med lidt sukker. Hak cirka det kvarte af vanillestangen fint.
Skær smørret i tern og smulder det i melet. Tilsæt sukker, vanillekorn, finthakket vanillestang, æg og mandlerne. Saml dejen og lad den blive kold ½ time i køleskabet.
Tril dejen og form vanillekransene.
Kagerne bages i 7-10 minutter ved 200 grader.

Trøffellagkage

Ingredienser:

Lagkagebund:
150 gram smør
200 gram brun farin
2 æg
200 gram mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
50 gram kakao
80 gram finthakket mørk chokolade (70%)
100 gram appelsinmarmelade
2 dl kærnemælk

Trøffel:
3 dl piskefløde
300 gram mælkechokolade

Pynt:
Hakkede mandler eller andre nødder


Fremgangsmåde:

Rør smør og brun farin sammen i en skål med en ske. Rør æggene i et ad gangen og rør grundigt mellem hvert æg. Brug evt. el-pisker. Sigt mel, vanillesukker, natron, bagepulver og kakao i skålen med smør, brun farin og æg. Rør undervejs. Kom derefter den finthakkede chokolade og appelsinmarmeladen i og rør til sidst kærnemælken i dejen lidt ad gangen. Rør hele tiden, og husk kun lidt ad gangen (ellers skiller dejen lettere, hvilket den ikke må). Sørg evt. for at ingredienser som æg og kærnemælk er taget ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur - på denne måde kan du også undgå et dejen skiller.
Kom dejen i en smurt springform på ca. 25 cm i diameter og bag kagen i ovnen ved 190 grader i ca 1 time. Men hold øje da tiden kun er vejledende og kan variere.

Lav nu trøffelcremen. Kog fløden op og tilsæt den hakkede lyse chokolade. Rør rundt indtil massen er ensartet. Stil trøffelcremen i fryseren i mindst 1 time.

Tag kagen ud af ovnen når den er færdig efter omkring 1 time. Lad nu kagen køle af, så meget som det er muligt efter den tid, der er til rådighed. Skær den kolde kage over, så der er to lagkagebunde. Hvis kagen ikke er helt kold endnu så lad de to bunde køle endnu mere af, da trøffelcremen ellers vil smelte ned i bundene.

Pisk trøffelcremen ganske let og stop når cremen er fast. Hvis du bliver ved kan cremen skille.
Fordel halvdelen af cremen på den ene bund og læg den anden over. Fordel resten af cremen på kagens top og pynt med hakkede mandler.

Mazarintærte

Ingredienser:

Mørdej:
150 gram smør (koldt)
100 gram flormelis
1 knivspids salt
250 gram hvedemel
1 æg

Mazarinmasse:
130 gram ren rå marcipan
140 gram sukker
65 gram smør (stuetemperatur)
2 æg

Til pynt:
Hasselnøddeflager
100 gram mørk chokolade


Fremgangsmåde:

Mørdej:
Bland smør, flormelis, salt og hvedemel sammen med en el-pisker til det er som krummer. Tilsæt herefter ægget og pisk igen. Pisk kun i kort tid indtil dejen lige er begyndt at samle sig. Ælt hurtigt dejen sammen - ælt så lidt som muligt så smøret ikke bliver for opvarmet.
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad dejen blive kold i køleskabet i ½ time.
Mazarinmasse:
Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Pisk marcipan, sukker og smør sammen i en skål med en el-pisker. Tilsæt et æg ad gangen og pisk efter hvert æg.
Når der er gået en halv time tages mørdejen ud og den lægges på et stykke bagepapir hvor der er strøet lidt mel. Rul dejen ud på bagepapiret og drys med lidt mel en gang i mellem, hvis dejen sætter sig fast på kagerullen. Dejens diameter skal passe til en tærteform med diameter på ca. 25 cm.
Smør tærteformen og tag bagepapiret med den udrullede dej, og vend det om over formen så dejen ligger hen over formen. Tag forsigtigt bagepapiret af og tryk dejen let fast til formen.
Hæld mazarinmassen i formen med dej og drys med hasselnøddeflager.
Bag tærten i ovnen i 35 minutter ved 180 grader.
Lad kagen køle helt af og smelt herefter chokoladen i et vandbad. Hæld chokoladen hen over tærten i et tilfældigt mønster og drys evt. med lidt nødder igen.