Selleribøffer

Ingredienser (til 8 bøffer):

250 gram knoldselleri
2 gulerødder
1 løg
50 gram basmatiris (koges med salt, peber og paprika)
2 fed hvidløg
Cayennepeber
Paprika
Salt
Peber
2 æg
2 spsk. hvedemel


Fremgangsmåde:

Riv knoldselleri og gulerod på et rivejern og hak løget. Bland grøntsagerne sammen med de kogte basmatiris og pres hvidløgene i blandingen. Smag til med cayennepeber, paprika, salt og peber. Tilsæt til sidst æggene og hvedemel og rør farsen jævn.
Steg 8 bøffer på en varm pande med olivenolie.
Lækkert alternativ til kød - prøv dem f.eks. i en burger med disse lækre spinatboller

Pastaret med squash og gulerod

Ingredienser (til fad ca. 15x20 cm):

100 gram penne
1 løg
1 squash
1 gulerod
2 æg
1½ dl mælk
Salt
Peber
Hvidløgspulver
Paprika
75 gram revet ost


Fremgangsmåde:
Kog pastaen, og hæld vandet fra.
Hak løget, riv guleroden og skær squashen i stave. Svits løg med krydderier (salt, peber, hvidløg, paprika) og tilsæt gulerod og squash og svits med.
Fordel halvdelen af pastaen i et lille ovnfast fad (ca. 15x20 cm) og fordel løg, gulerod og squash over. Fordel resten af pastaen herover. Pisk æg med mælk, salt og peber og hæld massen over pastaretten. Fordel til sidst osten og retten stilles i oven i 30 minutter ved 200 grader.

Gammeldags æblekage

Ingredienser (til 2 store portioner):

500 gram skrællede og udskårne æbler (i små tern)
½ dl vand
3 tsk vanillesukker
80 gram æblekagerasp
1 dl piskefløde


Fremgangsmåde:
Æblerne koges under låg ved svag varme med vand og vanillesukker. Når æblerne er kogt ud moses de groft til æblemos (kan også blendes hvis en mere fin konsistens ønskes). Æblemosen stilles på køl, og desserten laves først færdig når mosen er helt afkølet, og kan med fordel laves dagen før den skal bruges.
I 2 glas fordeles æblemosen og æblekageraspen i lag. Glassene stilles på køl, og må gerne stå i mindst 5 timer, så æblekageraspen bliver blødgjort.
Piskefløden piskes til flødeskum og fordeles over æblekagen kort før servering.

Chokolademuffins med banan og (næsten) uden sukker og fedtstof

Ingredienser (til 8 stk):

1 banan
1 æg
2 dl vanilleyoghurt (eller anden yoghurt)
2 spsk flydende margarine
60 gram hvedemel
20 gram kakaopulver
1 spsk rørsukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver


Fremgangsmåde:

Mos bananen med en gaffel og bland den sammen med æg og yoghurt i en røremaskine eller med en el-pisker. Tilsæt flydende margarine, hvedemel, kakao, rørsukker, vanillesukker og bagepulver og rør til dejen er jævn og luftig.
Fordel dejen i 8 lidt store muffinforme (cupcake-forme), der står i metalholder, så formen holder.
Bages i 25 minutter ved 170 grader.

Karryret med kikærter og gulerødder

Ingredienser (til ca. 3 personer):

150 gram kikærter (sættes i blød dagen før)
1 løg
3 gulerødder
Kogevand fra kikærter
Karry
Paprika
Salt
Peber
3 tsk hvedemel oprørt i mælk (til jævning)
Basmatiris (beregn ca. 100-150 gram pr. person)


Fremgangsmåde:
Kikærterne skal sættes i blød natten (kikærterne lægges i en bøtte/skål, dækkes med rigeligt vand, og sættes i køleskab i min 10 timer).
Efter iblødsætning skal kikærterne koges i 30 minutter - vandet skal gemmes, da det giver mere smag til retten at anvende dette frem for nyt vand.
Løget hakkes og gulerødderne rives. Løg og karry svitses i en gryde med olivenolie. Herefter tilsættes gulerødderne, der svitses med. Paprika og evt. mere karry tilsættes. Vandet fra de kogte kikærter (og evt. mere nyt vand) tilsættes (mængde efter hvor meget væske der ønskes i retten).   
Smag til med salt og peber. Tilsæt de kogte kikærter. Få retten op at småkoge, og tilsæt jævningen (hvedemel oprørt i mælk) indtil den ønskede konsistens opnås.
Kog basmatirisene (eller anden rissort) efter anvisningen på posen.

Retten kan med fordel serveres med creme fraiche på toppen

Blomkålstærte med kartoffel og porre

Ingredienser (til tærteform Ø 24 cm):

Bund:
450 gram blomkål
1 æg
Salt
Hvidløgspeber
2 spsk grahamsmel
2 spsk hvedemel

Fyld:
300 gram porre (renset og skåret i skiver)
250 gram kartofler (skrællet og skåret i tynde skiver)

Æggemasse:
3 æg
1½ dl mælk
1½ dl creme fraiche (9%)
Salt
Peber
Timian (både frisk og tørret kan bruges)

Desuden:
100 gram revet ost


Fremgangsmåde:

Blend blomkål i en blender. Den blendede blomkål blandes sammen med æg, grahamsmel og hvedemel, og smages til med salt og hvidløgspeber.
Smør tærteformen med smør og fordel massen i formens bund og op ad siderne. Tærtebunden bages ved 200 grader i 20 minutter.
De rensede porrer i skiver og de skiveskårne kartofler koges i 2 minutter (lægges i kogende, letsaltet vand og tages op igen efter 2 minutter)
Porrerne fordeles på den bagte tærtebund, og herefter fordeles kartoflerne ovenpå.
Æg, mælk og creme fraiche piskes sammen, og smages til med salt, peber og timian. Æggemassen hældes over tærten, hvorefter den revne ost fordeles over tærten. Til sidst drysses timian over.
Tærten bages i 40-45 minutter ved 200 grader.

Rugbrødsstykker

Ingredienser (til bradepande omkring 23 x 23 cm):

25 gram gær
3 dl lunkent vand
½ tsk salt
2 spsk creme fraiche (9%)
2 spsk olivenolie
200 gram skårne rugkerner (skal koges i 3-4 min)
1 tsk mørkt maltmel
100 gram solsikkekerner
50 gram hørfrø
80 gram pekannødder (hakkes groft)
50 gram tørrede tranebær
50 gram rosiner
150 gram rugmel
50 gram grahamsmel
100 gram hvedemel


Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i en skål og bland med lunkent vand og salt. Tilsæt creme fraiche og olie og rør indtil alt er opløst. I massen iblandes de kogte rugkerner, maltmel, solsikkekerner, hørfrø, pekannødder, tranebær og rosiner. Til sidst røres de 3 slags mel i, og dejen røres jævn. Dejen er meget klæ i forhold til almindelig dej som æltes.
Beklæd en bradepande med bagepapir og strø bunden med lidt solsikkekerner. Dejen kommes i formen og fordeles helt ud til kanterne. Til sidst drysses med lidt solsikkekerner.
Lad dejen hæve i 30 minutter, og bag brødet i 30 minutter ved 200 grader.
Rugbrødet afkøles inden det skæres i stykker af passende størrelse.
Nydes som en lækker mættende snack enten som den er eller med lidt smør.