Bananpandekager med jordbærsauce

Ingredienser:


Pandekager (10 stk):
1 moden banan
1 æg
½ dl A38
2 dl mælk
1 spsk flydende margarine
1 knsp salt
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver


Jordbærsauce:
100 gram frosne jordbær
1 1/2 dl A38
Korn fra 1 vanillestang
5 tsk rørsukker


Fremgangsmåde:
Mos bananen og pisk den sammen med ægget i en skål. Tilsæt A38 og mælk og pisk igen. Resten af ingredienserne tilsættes (margarine, salt, hvedemel og bagepulver) og dejen piskes færdig. Pandekagerne steges på panden i margarine.
Frosne jordbær blendes i en blender med A38. Vanillekorn blandes med rørsukkeret, og blendes med.

Muffins med chokolade, banan og kokos

Ingredienser (til 12 stk):

2 bananer
3 æg
1 dl stærk kaffe (1dl vand, 3 tsk Nescafe)
1 spsk flydende margarine
30 gram kakao
75 gram kokosmel
2 tsk vanillesukker
1 tsk rørsukker
1 tsk bagepulver
50 gram 70 % chokolade


Fremgangsmåde:

Mos bananerne og pisk dem sammen med æggene. Tilsæt den lidt afkølede kaffe og den flydende margarine og pisk igen. Hak chokoladen fint og tilsæt de resterende ingredienser (kakao, kokosmel, vanillesukker, rørsukker, bagepulver og chokolade). Dejen røres godt sammen.
Fordel dejen i 12 muffinforme (gerne sat i metalform, så de holder faconen), og bag dem i cirka 15 minutter ved 200 grader.

Selleribøffer

Ingredienser (til 8 bøffer):

250 gram knoldselleri
2 gulerødder
1 løg
50 gram basmatiris (koges med salt, peber og paprika)
2 fed hvidløg
Cayennepeber
Paprika
Salt
Peber
2 æg
2 spsk. hvedemel


Fremgangsmåde:

Riv knoldselleri og gulerod på et rivejern og hak løget. Bland grøntsagerne sammen med de kogte basmatiris og pres hvidløgene i blandingen. Smag til med cayennepeber, paprika, salt og peber. Tilsæt til sidst æggene og hvedemel og rør farsen jævn.
Steg 8 bøffer på en varm pande med olivenolie.
Lækkert alternativ til kød - prøv dem f.eks. i en burger med disse lækre spinatboller

Pastaret med squash og gulerod

Ingredienser (til fad ca. 15x20 cm):

100 gram penne
1 løg
1 squash
1 gulerod
2 æg
1½ dl mælk
Salt
Peber
Hvidløgspulver
Paprika
75 gram revet ost


Fremgangsmåde:
Kog pastaen, og hæld vandet fra.
Hak løget, riv guleroden og skær squashen i stave. Svits løg med krydderier (salt, peber, hvidløg, paprika) og tilsæt gulerod og squash og svits med.
Fordel halvdelen af pastaen i et lille ovnfast fad (ca. 15x20 cm) og fordel løg, gulerod og squash over. Fordel resten af pastaen herover. Pisk æg med mælk, salt og peber og hæld massen over pastaretten. Fordel til sidst osten og retten stilles i oven i 30 minutter ved 200 grader.

Gammeldags æblekage

Ingredienser (til 2 store portioner):

500 gram skrællede og udskårne æbler (i små tern)
½ dl vand
3 tsk vanillesukker
80 gram æblekagerasp
1 dl piskefløde


Fremgangsmåde:
Æblerne koges under låg ved svag varme med vand og vanillesukker. Når æblerne er kogt ud moses de groft til æblemos (kan også blendes hvis en mere fin konsistens ønskes). Æblemosen stilles på køl, og desserten laves først færdig når mosen er helt afkølet, og kan med fordel laves dagen før den skal bruges.
I 2 glas fordeles æblemosen og æblekageraspen i lag. Glassene stilles på køl, og må gerne stå i mindst 5 timer, så æblekageraspen bliver blødgjort.
Piskefløden piskes til flødeskum og fordeles over æblekagen kort før servering.

Chokolademuffins med banan og (næsten) uden sukker og fedtstof

Ingredienser (til 8 stk):

1 banan
1 æg
2 dl vanilleyoghurt (eller anden yoghurt)
2 spsk flydende margarine
60 gram hvedemel
20 gram kakaopulver
1 spsk rørsukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver


Fremgangsmåde:

Mos bananen med en gaffel og bland den sammen med æg og yoghurt i en røremaskine eller med en el-pisker. Tilsæt flydende margarine, hvedemel, kakao, rørsukker, vanillesukker og bagepulver og rør til dejen er jævn og luftig.
Fordel dejen i 8 lidt store muffinforme (cupcake-forme), der står i metalholder, så formen holder.
Bages i 25 minutter ved 170 grader.

Karryret med kikærter og gulerødder

Ingredienser (til ca. 3 personer):

150 gram kikærter (sættes i blød dagen før)
1 løg
3 gulerødder
Kogevand fra kikærter
Karry
Paprika
Salt
Peber
3 tsk hvedemel oprørt i mælk (til jævning)
Basmatiris (beregn ca. 100-150 gram pr. person)


Fremgangsmåde:
Kikærterne skal sættes i blød natten (kikærterne lægges i en bøtte/skål, dækkes med rigeligt vand, og sættes i køleskab i min 10 timer).
Efter iblødsætning skal kikærterne koges i 30 minutter - vandet skal gemmes, da det giver mere smag til retten at anvende dette frem for nyt vand.
Løget hakkes og gulerødderne rives. Løg og karry svitses i en gryde med olivenolie. Herefter tilsættes gulerødderne, der svitses med. Paprika og evt. mere karry tilsættes. Vandet fra de kogte kikærter (og evt. mere nyt vand) tilsættes (mængde efter hvor meget væske der ønskes i retten).   
Smag til med salt og peber. Tilsæt de kogte kikærter. Få retten op at småkoge, og tilsæt jævningen (hvedemel oprørt i mælk) indtil den ønskede konsistens opnås.
Kog basmatirisene (eller anden rissort) efter anvisningen på posen.

Retten kan med fordel serveres med creme fraiche på toppen