Amerikanske pandekager

Ingredienser (ca. 25 stk.):

300 gram hvedemel
4 spsk. sukker
4 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
6 spsk. olie
2½ dl kærnemælk
2 dl mælk
2 æg
Lidt smør til stegning


Fremgangsmåde:

Bland mel, sukker og bagepulver i en skål.
Pisk salt, olie, kærnemælk, mælk og æg i en anden skål.
Bland de to skåles indhold og pisk med en el-pisker eller en i røremaskine til dejen er ensartet og uden klumper.
Steg pandekagerne på en varm pande med lidt smør og server dem lune med sirup.

Hvede- og speltbrød i hævekurv

Ingredienser (til 1 stk):

Første del:
5 gram gær
4 dl lunkent vand
3 dl. hvedemel

Anden del:
4 dl. koldt vand
1 spsk. salt
300 gram groft speltmel
200 gram fint durumhvedemel
ca. 300 gram hvedemel

Tredej del:

Hævekurv

Hvedemel til hævekurv


Fremgangsmåde:

Første del:
Rør gær, vand og hvedemel sammen i en skål og dæk den til med film. Prik små huller i filmen så dejen kan ånde. Stil skålen på køkkenbordet i ca 10 timer. (Jeg satte dejen på køkkenbordet omkring klokken 9 og begyndte på anden del klokken 19 samme dag). 

Anden del:
Rør vand, salt, groft speltmel, fint durumhvedemel og hvedemel sammen med dejen fra tidligere. Gem evt. lidt af hvedemelet, da dejen ikke må blive tør. Måske er lidt under 300 gram hvedemel tilstrækkeligt. Prøv dig frem. 
Dæk skålen til med film, og sæt den i køleskabet til næste dag - ca. 12 timer. 

Tredje del:
Gør en hævekurv klar ved at fordele godt med hvedemel i kurven.

Tag forsigtigt dejen op af skålen og læg den på et meldrysset bord. Form forsigtigt dejen rund, men pas på med ikke at mase dejen.

Læg brødet i hævekurven og mas det let ned i kurven for at mønsteret sætter sig i brødet. Lad brødet hæve i hævekurven på køkkenbordet i 2-3 timer med et viskestykker over.

Vend forsigtigt brødet i hævekurven om på en bageplade med bagepapir og bag brødet i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter. Lad brødet køle af på en rist, så det kan afgive varmen i bunden.

Fletbrød

Ingredienser (til 2 stk):

6 dl lunkent vand
10 gram gær
8 gram salt
900 gram hvedemel
Æg til pensling


Fremgangsmåde:

Hæld lunkent vand i en skål og bland gæren i. Rør salt og hvedemel i og rør til dejen er smidig og elastisk. Ælt i lang tid og gerne i røremaskine.
Lad dejen hæve i 2 timer i en skål på køkkenbordet med et viskestykke over.
Drys bordet med mel og hæld dejen ud på bordet. Del dejen i 2 lige store stykker og del herefter hvert stykke i 3 stykker. Rul nu de 6 stykker ud i ca 30 cm lange pølser. Lad dejen hvile på det meldryssede køkkenbord i 10 minutter.
Flet et brød ved at lægge 3 dejpølser ved siden af hinanden og flet ved skiftevis at lægge højre og venstre pølse ind over den midterste. Fold enderne lidt ind under brødet. Fortsæt på samme måde med det andet brød.
Lad brødene hæve til ca dobbelt størrelse i 2-3 timer på en beklædt bageplade med et viskestykke over.
Pensl forsigtigt de 2 brød med sammenpisket æg og bag brødene i ca 20 minutter ved 220 grader.

Myslibar

Ingredienser:

100 gram mandler
200 gram havregryn
25 gram solsikkekerner
25 gram græskarkerner
50 gram hasselnøddekerner
50 gram rosiner
2 dl honning
50 gram rørsukker
1 dl rapsolie
1 æg


Fremgangsmåde:

Hak mandlerne fint og hasselnødderne groft, og bland dem med havregryn, solsikkekerner, græskarkerner og rosiner.
Smelt honning, olie og sukker sammen i en gryde til sukkeret er opløst. Bland massen sammen med den tørre blanding. Rør herefter ægget i.
Læg bagepapir i en bradepande på ca. 24 x 24 cm og fordel mysliblandingen i bradepanden. Tryk blandingen godt sammen med en ske, og bag myslikagen i ovnen i 50 minutter ved 130 grader.
Lad myslikagen køle helt af og skær den herefter i stykker med en skarp kniv.

Gulerodskage med ostecreme

Ingredienser:

Kage:
300 gram brun farin
2 dl majs- eller rapsolie
4 æg
½ tsk. salt
375 gram revne gulerødder
70 gram hakkede valnødder
275 gram mel
1 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepuvler
1 tsk. natron
3 tsk. kanel

Creme:
300 gram flødeost (ikke light)
100 gram flormelis

2 tsk vanillesukker 
50 gram smør

Pynt:
12 halve valnødder


Fremgangsmåde:

Pisk farin, olie, æg og salt sammen med en el-pisker. Tilsæt de revne gulerødder og de hakkede valnødder. Tilsæt til sidst de resterende ingredienser (mel, vanillesukker, bagepulver, natron og kanel) og rør dejen ensartet.
Hæld dejen i en springform på 25 cm beklædt med bagepapir (klip en cirkel til bunden og en lang strimmel til kanten) og bag kagen i omkring 40-50 minutter ved 200 grader. Tiden kan variere en del, så hold øje og stik en stegenål i kagen for at se når den er færdig.
Ostecremen laves ved at alle ingredienserne blandes (stuetempereret smør og ost, så det ikke skiller). Smør cremen på kagen når den er helt afkølet, så cremen ikke smelter.
Pynt kagen med de halve valnødder.

Kan også laves som cupcakes - af denne opskrift bliver cirka 22 cupcakes (ved brug af store muffinforme eller cupcakeforme)

Karrysuppe med nudler og kylling

Ingredienser:

2 kyllingefiletter
5 små gulerødder
1 bundt forårsløg
1 lille løg
200 gram grønne bønner (frost)
200 gram nudler
2 stk. hønsebouillon
Karry
Salt
Olivenolie
Vand (2½ liter + ½ liter fra kogt kylling)


Fremgangsmåde:

Kog kyllingefiletterne i ca. ½ liter vand i omkring 15-20 minutter. Se om kyllingen er kogt ordenligt ved at skære den igennem. Gem vandet som kyllingen har kogt i, da det skal bruges.
Hak løget og svits det i olie sammen med ca. 2 spsk. karry. Det er vigtigt at svitse karry for at få smagen ordenligt frem. Tilsæt 2½ liter kogt vand, vandet fra den kogte kylling og hønsebouillon (tilsæt ikke alt bouillonen til at starte med, men smag til).
Skær gulerødderne i skiver og snit forårsløgene og tilsæt dem til suppen.
Del kyllingefiletterne i små stykker og tilsæt dem til suppen.
Kog nudlerne med i suppen.
Knæk de grønne bønner over til halve og hæld dem i suppen og få den til at koge igen og lad bønnerne koge i 10 minutters tid.
Smag suppen til med salt og evt. ekstra karry (Suppen må gerne have en stærk karrysmag)

Kransekage

Ingredienser:

Kransekagemasse:

500 gram ren rå marcipan

200 gram rørsukker

100 gram æggehvider

Glasur:
100 gram flormelis
Pasteuriseret æggehvide

Evt. 100 gram mørk chokolade (eller mindre end 100 gram)


Fremgangsmåde:

Rør rørsukker og æggehvide sammen og lad det stå og trække i en time for at sukkeret opløses. Rør jævnligt i massen, da sukkeret synker til bunds.
Ælt herefter massen lidt ad gangen ind i marcipanen.
Kom kransekagemassen i en sprøjtepose og sprøjt små kransekager ud på en bageplade med bagepapir. Put lidt vand på fingrene og glat kagerne ud.
Bag kransekagerne i 8-10 minutter ved 200 grader (tiden kan variere alt efter størrelsen af kransekagerne, men tag dem ud mens de er let gyldne, men stadig lyse).
Lad kransekagerne afkøle og lav derefter glasuren. Flormelisen blandes med pasturiseret æggehvide. Kom kun lidt æggehvide i ad gangen. Når glasuren er jævn og flydende, men ikke så flydende at den flyder helt ud, kommes den i en plastikpose, hvor der klippes et lille hul i hjørnet (pas på det ikke bliver alt for stort!). Sprøjt glasurstriber på kransekagerne.

Ønskes der chokolade i bunden af kagerne smeltes der 100 gram (eller mindre) mørk chokolade over vandbad eller i en chokoladevarmer. Pensl et tyndt lag i bunden af kransekagerne og lad dem tørre.
Jeg havde chokolade i bunden af kransekagerne, da jeg bagte dem, men synes at chokoladen tog lidt over, så man ikke kunne smage kransekagen ordenligt. Så prøv måske at putte chokolade på kun nogle af dem.