Pandekager:
100 gram majsmel
30 gram hvedemel
2 2/3 dl mælk
2 æg
2 spsk. vand
½ tsk. salt
Smør til stegning
Fyld:
2 løg
300 gram gulerødder
400 gram kartofler
Salt
Peber
Soja
Olivenolie til stegning
Salat
(Jeg lavede retten ud fra hvad jeg lige havde i køleskabet, men skulle jeg lave retten igen ville jeg tilsætte hvidkål eller kinakål i fyldet)
Fremgangsmåde:
Pisk æg, mælk, vand og salt sammen med et piskeris. Tilsæt majs- og hvedemel og pisk dejen jævn. Lad dejen hvile ½ time i køleskab.
Mens dejen hviler hakkes løg og gulerødderne og kartoflerne skrælles. Riv gulerødderne og kartoflerne på den grove side af et rivejern.
Efter ½ time tages dejen ud af køleskabet. Rør dejen igennem så dejen igen er jævn. Steg pandekagerne på en varm pande med lidt smør.
Mens pandekagerne laves svitses løgene i olivenolie og herefter tilsættes de revne gulerødder og kartofler. Svits til konsistensen af gulerødder og kartofler stadig er let sprød. Smag til med salt, peber og soja.
Fordel lidt salat og fyld på pandekagerne, og de er klar til servering.
