Daddel- og chokoladekugler med appelsin

Ingredienser (til ca 18 stk):

100 gram mandler
100 gram dadler uden sten - ca. 8 stk (de dadler man ofte køber til jul i store firkantede æsker)
3 spsk appelsinsaft
Revet skal fra 1 økologisk appelsin
3 spsk kakaopulver


Overtræk:
Kakaopulver
Kokosmel


Fremgangsmåde:
Mandlerne blendes fint i en blender og hældes derefter i en skål. Dadlerne blendes og blandes med mandlerne. Appelsinsaft, appelsinskal og kakao røres i blandingen, der nu er færdig.
Der rulles 18 kugler, hvoraf 9 rulles i kakao og 9 i kokosmel. Sættes på køl inden servering.

Chokolade-trøffeltærte med kiksebund

Ingredienser (til springform ø 20-24 cm) :

Bund:
100 gram smør
200 gram digestivekiks

Kage:
175 gram mørk chokolade (70-85%)
140 gram usaltet smør
175 gram sukker
4 æg (delt i blomme og hvide)
1 tsk vanilleessens
85 gram mandelmel
2 tsk cointreau eller anden orangelikør
Kakaopulver til drys

Creme:
3 dl piskefløde
5 tsk cointreau eller anden orangelikør (smag til for den rette mængde)


Fremgangsmåde:
Bunden laves først. Smørret smeltes og digestivekiksene blendes helt fine. Det smeltede smør og kiksene blandes og kikseblandingen presses ned i bunden af en springform beklædt med bagepapir i bunden og på siderne (Klip en cirkel af bagepapir, der passer til bundens diameter, og klip en lang strimmel til siden). Bunden sættes i køleskab mens kagefyldet laves.
Chokoladen smeltes i et vandbad og sættes derefter til at køle lidt af. Sukker og smør piskes sammen, og æggeblommerne piskes herefter i ét ad gangen. Vanilleessensen piskes i, og til sidst piskes den smeltede chokolade i dejen. Mandelmelet tilsættes og dejen røres sammen. I en ren skål (gerne metal- eller glasskål) piskes æggehviderne stive, der herefter vendes i dejen. Kagefyldet hældes over den afkølede bund, og kagen bages i 35-40 minutter ved 180 grader. Kagen skal være fast i siderne men stadig lidt blød i midten. Lad kagen køle helt af inden den drysses med kakao, og cremen laves.
Pisk fløden til den begynder at blive lidt tyk og tilsæt herefter likøren. Pisk igen til cremen er en let skum, og server kagen med cremen og et drys kakao.