Ingredienser (til cirka 20 store):
Dej:
50 gram gær
3 dl sødmælk
50 gram sukker
100 gram blødt smør
3 æg
1 tsk vanillesukker
1 tsk kanel
1 tsk salt
Hvedemel (mængde varierer, men jeg brugte cirka 400 gram)
Kanelremonce:
200 gram blødt smør
100 gram brun farin
70 gram sukker
3 spsk kanel
Pensling:
1 sammenpisket æg
Chokoladeglasur:
100 gram flormelis
25 gram kakaopulver
4-5 spsk kogende vand
Fremgangsmåde:
Lun mælken til den er lunken og smuldr gæren heri. Tilsæt sukker, smør, æg, vanillesukker, kanel og salt og rør massen til der ikke er nogen klumper. Tilsæt hvedemel lidt af gangen, indtil dejen slipper skålens kanter, men stadig er lidt klistret. Lad dejen hæve tildækket i cirka ½ time.
Mens dejen hæver laves kanelremoncen. Smør, brun farin, sukker og kanel blandes sammen. Kan gøres med el-pisker, en ske eller med hænderne.
Rul dejen ud på en let meldrysset bordplade til den er cirka 40x50 cm. Smør remoncen ud på hele dejen. Rul dejen sammen til en lang pølse, der er 50 cm. Skær med en skarp kniv cirka 20 skiver, og fordel dem på 2 bageplader med bagepapir. De hæver meget under bagning, så læg ikke mere end 10 kanelsnegle på hver plade. Tryk kanelsneglene let flade og lad dem hæve tildækket i ½-1 time.
Pensl kanelsneglene med æg, og bag dem i ovnen ved 180 grader i 15 minutter, til de er let gyldne.
Når kanelsneglene er afkølede kan chokoladeglasuren laves. Bland flormelis og kakaopulver med kogende vand (kun lidt ad gangen - mere kan tilføjes) og varm det i en gryde. Hæld glasuren i hjørnet af en frysepose og klip et lille hul i hjørnet. Pynt kanelsneglene med glasuren.
