Havregrynscookies med rosiner, chokolade og mandler

Ingredienser (ca. til 25 store eller 50 mindre):

200 gram blødt smør

125 gram rørsukker

100 gram brun farin

1 æg

100 gram havregryn

100 gram hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 knivspids salt

100 gram rosiner

100 gram lys chokolade

100 gram mandler

Fremgangsmåde:

Bland smørret sammen med rørsukker og brun farin og tilsæt herefter ægget. Bland havregryn, mel, bagepulver og salt sammen og rør det i dejen. Hak mandlerne og chokoladen groft og bland det i dejen sammen med rosinerne.
Sæt klatter af dejen på en bageplade, beklædt med bagepapir, med god afstand - ca. 10 cookies på en bageplade. 1 teskefuld dej vil flyde ud og svare til en mindre cookie. Ønskes større cookies skal der bruges en god, stor teskefuld til hver cookie - de flyder mere ud end man skulle tro, men prøv dig frem.
Bag kagerne ved 175 grader i ca. 7-8 minutter hvis de er små og 8-9 minutter hvis de er store. Tiden kan veksle en del fra kagernes størrelse, men man kan se når de er færdige. De bliver let gyldne i kanterne, men de er stadig bløde. Lad dem afkøle på en rist når de kommer ud af ovnen, så dampen kan forlade kagerne.

Jordbær/rabarber syltetøj

Ingredienser (til 1 glas á 250 ml):

200 gram jordbær (må gerne være frosne)
150 gram rabarber
3 tsk. sukker
3 tsk. vanillesukker
1 tsk. maizena


Fremgangsmåde:

Skær rabarberne i skiver og læg dem i en gryde sammen med de frosne jordbær. Kog langsomt jordbær og rabarber op til det ender med at være som grød.
Smag til med sukker og vanillesukker til den smager som ønsket. Jeg brugte 3 tsk. sukker og 3 tsk. vanillesukker, da vores rabarber er meget sure. Bruges der søde rabarber er mindre måske passende.
Få grøden op at koge og jævn den med ca. 1 tsk. maizena opløst i lidt koldt vand.
Hæld syltetøjet i et glas, der evt. er konserveret med lidt atamon og stil glasset på køl.

Triple chocolate cookies

Ingredienser (til ca. 20 stk.):

50 gram hvid chokolade
40 gram lys chokolade
40 gram mørk chokolade
125 gram smør (stuetemperatur)
135 gram rørsukker
2 tsk. vanillesukker
1 æg
1 knsp. salt
½ tsk. bagepulver
170 gram hvedemel


Fremgangsmåde:

Hak de tre slags chokolader groft.
Rør smør, sukker og vanillesukker sammen til en ensartet masse. Tilsæt æg og salt og rør igen. Tilsæt bagepulver og sigt herefter melet i dejen. Rør kagedejen jævn med en dejskraber og put til sidst den hakkede chokolade i dejen.
Læg klatter af dejen på en bageplade belklædt med bagepapir (læg 10 klatter på én bageplade). Form ikke kagerne, men læg bare små klatter dej på pladen, da de flyder ud i ovnen.
Bag de lækre cookies ved 175 grader i ca. 10 minutter. De er færdige når kanten er let gylden, men dejen skal stadig være helt blød. Den bliver fast når den køler af.
Lad kagerne køle af på en rist, så de kan slippe af med varmen i bunden.

Tip: Smag en cookie når de næsten lige er kommet ud af ovnen, så de stadig er lune. Her smager de nemlig aller bedst!