Ingredienser (til tærteform Ø 28 cm):
Mørdej:
200 gram hvedemel
50 gram fuldkornshvedemel
100 gram smør
25 gram revet cheddarost ´
1 tsk. hakket frisk timian
1 tsk. hakket frisk oregano
1 æg
En smule mælk
Salt
Fyld:
Olivenolie
3 rødløg
1 fed hvidløg
350 gram frisk spinat
2-3 tsk. hakket frisk oregano
Salt
Peber
500 gram cremefraiche (18%)
150 gram revet cheddarost (100 gram til fyld og 50 gram til at drysse på toppen)
3 æg
150 gram skinketern
Fremgangsmåde:
Start med mørdejen. Bland mel, smør, ost, salt med en el-pisker til dejen er som krummer. Tilsæt timian og oregano. Herefter piskes dejen kort med tilsætning af æg og mælk for at samle dejen. Klem hurtigt dejen sammen med hænderne og pak den ind i film. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time.
Tag herefter mørdejen ud af køleskabet og rul den ud på et stykke bagepapir med mel. Når den har den rette størrelse, vendes bagepapiret over formen, papiret fjernes og dejen presses ned i formen. Prik bunden med en gaffel så der er små prikker på hele bunden, og stil den herefter i køleskabet i endnu en halv time.
Bag den nu afkølede tærtebund i en forvarmet ovn på 190 grader i cirka 8 minutter.
Skær løgene i tynde ringe og svits dem i en stor gryde med olivenolie. Når løgene er lidt bløde tilsættes hakket hvidløg, hakket oregano og frisk spinat. Rør det sammen indtil spinaten er faldet sammen.
Bland cremefraiche, cheddar, æg, salt og peber sammen i en skål.
Fordel spinatmassen på tærtebunden, men sørg for at få så lidt væde med som muligt. Fordel skinken oven på spinaten og hæld til sidst cremefraicheblandingen oven på tærten. Drys det sidste cheddar på toppen og bag tærten i ovnen ved 190 grader i cirka 25 minutter.
Tærten kan serveres med en enkelt salat af tomat, agurk, frisk basilikum og evt. list frisk hakket spinat hvis der er en rest til overs.
