Ingredienser (bageform 30x25 giver 16 stk.):
Brownie:
200 gram mørk chokolade (70%)
175 gram smør
250 gram flormelis
3 æg
100 gram hvedemel
Cheesecake:
400 gram flødeost
150 gram flormelis
½ tsk vanilleessens
2 æg
Hindbærcreme:
2 dl piskefløde
1 dl creme fraiche
150 gram hindbær (frosne)
Pynt:
Friske hindbær
Revet hvid chokolade
Fremgangsmåde:
Start med brownien: Smelt chokoladen over et vandbad. Bland smør og flormelis i en røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen og bland imens. Rør melet i og hæld til sidst den smeltede chokolade i, lidt ad gangen under omrøring.
Fordel dejen i bageformen (30x25cm) med bagepapir.
Nu er det tid til næste lag - cheesecake: Bland flødeost, sukker og vanilleessens i en røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen under omrøring. Smør ostefyldet oven på brownien.
Bag kagen i 30-40 minutter ved 170 grader.
Lad kagen køle af og sæt den herefter på køl et par timer inden servering.
Lav hindbærcremen inden servering, mens kagen af på køl. Varm de frosne hindbær op i en gryde ved laveste temperatur til de har konsistens som syltetøj. Sæt det på køl og lad dem køle helt af inden du fortsætter. Pisk fløden til flødeskum og tilsæt creme fraiche og det nu afkølede hindbærmos og pisk igen. Smør cremen på kagen inden servering, skær kagen ud i 16 stykker og pynt med friske hindbær og revet hvid chokolade.
