Amerikanske pandekager

Ingredienser (ca. 25 stk.):

300 gram hvedemel
4 spsk. sukker
4 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
6 spsk. olie
2½ dl kærnemælk
2 dl mælk
2 æg
Lidt smør til stegning


Fremgangsmåde:

Bland mel, sukker og bagepulver i en skål.
Pisk salt, olie, kærnemælk, mælk og æg i en anden skål.
Bland de to skåles indhold og pisk med en el-pisker eller en i røremaskine til dejen er ensartet og uden klumper.
Steg pandekagerne på en varm pande med lidt smør og server dem lune med sirup.

Hvede- og speltbrød i hævekurv

Ingredienser (til 1 stk):

Første del:
5 gram gær
4 dl lunkent vand
3 dl. hvedemel

Anden del:
4 dl. koldt vand
1 spsk. salt
300 gram groft speltmel
200 gram fint durumhvedemel
ca. 300 gram hvedemel

Tredej del:

Hævekurv

Hvedemel til hævekurv


Fremgangsmåde:

Første del:
Rør gær, vand og hvedemel sammen i en skål og dæk den til med film. Prik små huller i filmen så dejen kan ånde. Stil skålen på køkkenbordet i ca 10 timer. (Jeg satte dejen på køkkenbordet omkring klokken 9 og begyndte på anden del klokken 19 samme dag). 

Anden del:
Rør vand, salt, groft speltmel, fint durumhvedemel og hvedemel sammen med dejen fra tidligere. Gem evt. lidt af hvedemelet, da dejen ikke må blive tør. Måske er lidt under 300 gram hvedemel tilstrækkeligt. Prøv dig frem. 
Dæk skålen til med film, og sæt den i køleskabet til næste dag - ca. 12 timer. 

Tredje del:
Gør en hævekurv klar ved at fordele godt med hvedemel i kurven.

Tag forsigtigt dejen op af skålen og læg den på et meldrysset bord. Form forsigtigt dejen rund, men pas på med ikke at mase dejen.

Læg brødet i hævekurven og mas det let ned i kurven for at mønsteret sætter sig i brødet. Lad brødet hæve i hævekurven på køkkenbordet i 2-3 timer med et viskestykker over.

Vend forsigtigt brødet i hævekurven om på en bageplade med bagepapir og bag brødet i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter. Lad brødet køle af på en rist, så det kan afgive varmen i bunden.

Fletbrød

Ingredienser (til 2 stk):

6 dl lunkent vand
10 gram gær
8 gram salt
900 gram hvedemel
Æg til pensling


Fremgangsmåde:

Hæld lunkent vand i en skål og bland gæren i. Rør salt og hvedemel i og rør til dejen er smidig og elastisk. Ælt i lang tid og gerne i røremaskine.
Lad dejen hæve i 2 timer i en skål på køkkenbordet med et viskestykke over.
Drys bordet med mel og hæld dejen ud på bordet. Del dejen i 2 lige store stykker og del herefter hvert stykke i 3 stykker. Rul nu de 6 stykker ud i ca 30 cm lange pølser. Lad dejen hvile på det meldryssede køkkenbord i 10 minutter.
Flet et brød ved at lægge 3 dejpølser ved siden af hinanden og flet ved skiftevis at lægge højre og venstre pølse ind over den midterste. Fold enderne lidt ind under brødet. Fortsæt på samme måde med det andet brød.
Lad brødene hæve til ca dobbelt størrelse i 2-3 timer på en beklædt bageplade med et viskestykke over.
Pensl forsigtigt de 2 brød med sammenpisket æg og bag brødene i ca 20 minutter ved 220 grader.