Chokolademuffins med banan og (næsten) uden sukker og fedtstof

Ingredienser (til 8 stk):

1 banan
1 æg
2 dl vanilleyoghurt (eller anden yoghurt)
2 spsk flydende margarine
60 gram hvedemel
20 gram kakaopulver
1 spsk rørsukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver


Fremgangsmåde:

Mos bananen med en gaffel og bland den sammen med æg og yoghurt i en røremaskine eller med en el-pisker. Tilsæt flydende margarine, hvedemel, kakao, rørsukker, vanillesukker og bagepulver og rør til dejen er jævn og luftig.
Fordel dejen i 8 lidt store muffinforme (cupcake-forme), der står i metalholder, så formen holder.
Bages i 25 minutter ved 170 grader.

Karryret med kikærter og gulerødder

Ingredienser (til ca. 3 personer):

150 gram kikærter (sættes i blød dagen før)
1 løg
3 gulerødder
Kogevand fra kikærter
Karry
Paprika
Salt
Peber
3 tsk hvedemel oprørt i mælk (til jævning)
Basmatiris (beregn ca. 100-150 gram pr. person)


Fremgangsmåde:
Kikærterne skal sættes i blød natten (kikærterne lægges i en bøtte/skål, dækkes med rigeligt vand, og sættes i køleskab i min 10 timer).
Efter iblødsætning skal kikærterne koges i 30 minutter - vandet skal gemmes, da det giver mere smag til retten at anvende dette frem for nyt vand.
Løget hakkes og gulerødderne rives. Løg og karry svitses i en gryde med olivenolie. Herefter tilsættes gulerødderne, der svitses med. Paprika og evt. mere karry tilsættes. Vandet fra de kogte kikærter (og evt. mere nyt vand) tilsættes (mængde efter hvor meget væske der ønskes i retten).   
Smag til med salt og peber. Tilsæt de kogte kikærter. Få retten op at småkoge, og tilsæt jævningen (hvedemel oprørt i mælk) indtil den ønskede konsistens opnås.
Kog basmatirisene (eller anden rissort) efter anvisningen på posen.

Retten kan med fordel serveres med creme fraiche på toppen