Ingredienser:
Lyse lagkagebunde (2 stk.):
175 gram smør
175 gram sukker
4 æg
2 tsk vanillesukker
3 tsk bagepulver
175 gram hvedemel
1 knsp salt
Blåbærlagkagebund (1 stk.):
250 gram smør
250 gram sukker
3 æg
150 gram hvedemel
90 gram mandelmel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk vanillesukker
1 knsp salt
200 gram blåbær (frost)
Cream cheese creme:
400 gram flødeost (stuetempereret)
150 gram flormelis
50 gram blødt smør
4 tsk vanillesukker
Smørcreme:
500 gram blødt smør
800-1000 gram flormelis
Frugtfarve
Citronsaft
Derudover:
300 gram friske blåbær
Marcipan farvet ned frugtfarve eller pastafarve til roser
Fremgangsmåde:
Blåbærlagkagebund: Pisk smør og sukker med el-pisker eller røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen og pisk mellem hvert æg. Rør hvedemel, mandelmel, bagepulver, natron, vanillesukker og salt i dejen. De frosne blåbær vendes i dejen, som hældes i en springform (ø25 cm) beklædt med bagepapir. Bages i 50 minutter ved 170 grader. Køles helt af. Herefter skæres det øverste af kagen af, da den falder sammen i midten under bagningen. På denne måde fås en bund, der er et par centimeter tyk.
Lyse lagkagebunde: Pisk sukker og smør sammen og tilsæt herefter et æg ad gangen. Vanillesukker, bagepulver, hvedemel og salt røres i dejen, der deles i 2 og fordeles i to springforme (ø25cm) beklædt med bagepapir. Bages i 12 minutter eller til de er gyldne ved 180 grader. Lad bundene køle af.
Creme cheese creme: Bland ost med smør og bland til det er ensartet uden klumper. Tilsæt flormelis og vanillesukker og rør igen. Stilles i køleskab indtil kagen samles.
Smørcreme: Pisk smør og tilsæt lidt flormelis ad gangen indtil ønsket konsistens er opnået. Tilsæt citronsaft efter smag og frugtfarve hvis farve ønskes.
Samling af kagen: En lys lagkagebund lægges på et kagefad og halvdelen af creme cheese cremen fordeles på bunden. Halvdelen af blåbærene fordeles på cremen. Blåbærbunden lægges ovenpå og resten af cremen og blåbærene fordeles herpå. Sidste lyse bund lægges på toppen. Nu skal kagen opskæres med smørcreme. Smør et tyndt lag på hele kagen så den er dækket. Cremen kan glattes ud ved at gøre en kniv eller pallet varm under kogende vand, hvorefter den tørres af og glatter smørcremen ud. Resten af smørcremen puttes i en sprøjteposen med den ønskede tylle og kagen pyntes som man har lyst. Jeg lavede roser på det øverste af kagens sider. Til sidst pyntede jeg kagen med marcipanroser.
