Vegetarburger med spinatbolle og coleslaw

Ingredienser:

Vegetarbøffer (6 stk):
1 dl mørk bulgur (skal koges)
1 squash
2 gulerødder
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk timian
1 tsk tørret knust chili
Salt
Peber
2 æg
4 spsk havregryn
4 spsk hvedemel

Coleslaw (mængde efter hvor meget man ønsker - jeg har ikke rigtig mængder på, da jeg laver det lidt på slum):
2 gulerødder
En klump hvidkål
Ca. 3-4 dl creme fraiche
Saft fra citron
Salt

Spinatboller


Fremgangsmåde:

Riv squash og gulerødder på et rivejern og vrid så meget væske ud som muligt. Hak løg og bland i sammen med bulgur. Pres et fed hvidløg i og tilsæt øvrige smagsgivere (timian, chili, salt, peber). Rør op med æg og tilsæt til sidst havregryn og hvedemel.
Formes til 6 store, flade bøffer, der steges på panden til de er færdige.
Coleslaw laver jeg som sagt på slum, men her har jeg prøvet at måle lidt op hvad jeg har brugt. Men det er meget en smagssag hvordan den ønskes. Gulerødderne rives, kålen snittes og creme fraiche, citronsaft og salt blandes i. Lad den stå og trække i ½ times tid og smag til.

De lækre bøffer og coleslaw serveres på disse spinatboller gerne med lidt friske spinatblade på bunden.
Super lækker, sund og mættende burger.

Spinatboller

Ingredienser (8 stk):

25 gram gær
3 dl lunkent vand
2 spsk creme fraiche
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
50 gram frisk spinat (finthakket)
100 gram rugkerner (koges 3-4 minutter i 2 dl vand)
50 gram havregryn
150 gram grahamsmel
Hvedemel til dejen har den rette konsistens (jeg brugte omkring 500 gram)


Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i det lunkne vand. Tilsæt creme fraiche, olivenolie, salt, finthakket spinat, rugkerner havregryn, grahamsmel og rør mellem hver ingrediens. Bland til sidst hvedemelet i lidt ad gangen indtil dejen har den rette konsistens. Mængden af hvedemel kan variere meget, så man må prøve sig frem. Ælt dejen godt, og læg den tilbage i skålen og lad den hæve med et viskestykke over i ½-1 time.
Ælt kort dejen igennem igen, og form 8 store og flade boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir (evt. på 2 bageplader), og lad dem hæve igen (gerne omkring 1 time).
Bag bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 17 minutter.  

Kan bruges til sandwichboller eller burgerboller. Se opskriften på vegetarburgere

Broccolitærte

Ingredienser (tærtefad ø 24 cm):

Bund:
80 gram smør
40 gram fuldkornshvedemel
150 gram hvedemel
1 æg

Fyld:
500 gram frossen broccoli (tøs op i mikroovn eller gives et opkog)
Ca. 100 gram bacontern
3 æg
2,5 dl mælk
Salt
Peber
100 gram revet ost


Fremgangsmåde:
Bland smør, fuldkornshvedemel og hvedemel sammen til det smuldrer - gerne med el-pisker eller røremaskine. Dejen samles hurtigt med ægget, pakkes ind i film og hviler i køleskabet i min 30 minutter. Herefter rulles dejen ud på bagepapir, der vendes over tærtefadet. Dejen trykkes ned i tærtefadet og overskydende dej fjernes fra kanterne. Dejen forbages ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Baconternene steges sprøde på en pande. Baconen og den optøede eller let kogte broccoli fordeles i den nu forbagte tærtebund. Æg, sødmælk, salt og peber piskes sammen og hældes over tærten. Til sidst fordeles osten over tærten, der bages i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.