Rugbrødsstykker

Ingredienser (til bradepande omkring 23 x 23 cm):

25 gram gær
3 dl lunkent vand
½ tsk salt
2 spsk creme fraiche (9%)
2 spsk olivenolie
200 gram skårne rugkerner (skal koges i 3-4 min)
1 tsk mørkt maltmel
100 gram solsikkekerner
50 gram hørfrø
80 gram pekannødder (hakkes groft)
50 gram tørrede tranebær
50 gram rosiner
150 gram rugmel
50 gram grahamsmel
100 gram hvedemel


Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i en skål og bland med lunkent vand og salt. Tilsæt creme fraiche og olie og rør indtil alt er opløst. I massen iblandes de kogte rugkerner, maltmel, solsikkekerner, hørfrø, pekannødder, tranebær og rosiner. Til sidst røres de 3 slags mel i, og dejen røres jævn. Dejen er meget klæ i forhold til almindelig dej som æltes.
Beklæd en bradepande med bagepapir og strø bunden med lidt solsikkekerner. Dejen kommes i formen og fordeles helt ud til kanterne. Til sidst drysses med lidt solsikkekerner.
Lad dejen hæve i 30 minutter, og bag brødet i 30 minutter ved 200 grader.
Rugbrødet afkøles inden det skæres i stykker af passende størrelse.
Nydes som en lækker mættende snack enten som den er eller med lidt smør.  

Chokoladelagkage med hindbærcreme og friske bær

Ingredienser (til springform ø 25 cm):

Lagkagebund:
150 gram smør
200 gram brun farin
2 æg
200 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
50 gram kakao
80 gram finthakket mørk chokolade (70%)
2,25 dl kærnemælk

Hindbærcreme:
300 gram frosne hindbær
3 dl piskefløde
1,5 dl creme fraiche (9%)
2 tsk vanillesukker

Fyld og pynt:
300 gram friske blåbær
500 gram friske jordbær


Fremgangsmåde:

Rør smør og brun farin sammen i en skål med el-pisker eller røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen og rør mellem hvert æg. Sigt mel, bagepulver, natron og kakao i dejen og rør dejen jævn. Tilsæt den mørke chokolade og rør til sidst kærnemælken i dejen lidt ad gangen under omrøring.
Kom dejen i en beklædt springform (ø 25 cm) og bag den ved 190 grader i cirka 40 minutter.

Hindbærrene varmes op ved laveste varme i en gryde indtil de har konsistens som syltetøj. Lad dem køle helt af i køleskabet inden de anvendes.
Når bærrene er kølet af piskes fløden til flødeskum. Creme fraiche tilsættes og der piskes igen. Bærrene hældes i lidt ad gangen mens der piskes og til sidst piskes vanillesukker med i cremen.

Når kagen er kølet helt af skæres den over på midten, så der nu er to lagkagebunde. Nederste bund placeres på det ønskede kagefad og omkring halvdelen af cremen fordeles på bunden. Jordbærrene skæres i kvarte og der lægges et lag af blåbær og jordbær på bunden. Den øverste bund lægges ovenpå, og resten af cremen lægges på toppen af kagen. Resten af bærrene lægges tilfældigt på toppen af kagen.

Kagen er nu færdig, men er bedst efter et par timer i køleskabet, da cremen her bliver mere fast i konsistensen.