Jødekager

Ingredienser:

300 gram hvedemel
85 gram sukker
200 gram smør
1 lille æg

Til pynt:
Æg til pensling
Kanelsukker


Fremgangsmåde:

Bland hvedemel, sukker og smør sammen i en skål. Smuldr det så det er lidt som krummer. Ælt derefter dejen sammen og lad den blive kold ½ time i køleskab.
Rul dejen ud til en 2-3 mm tyk plade og stik kagerne ud med forskellige forme.
Pensel kagerne med æg og drys med kanelsukker.
Bag kagerne i 8-10 minutter ved 175 grader.

Vanillekranse

Ingredienser:

80 gram smuttede mandler (finmalede)
1 stang vanille
165 gram smør
250 gram hvedemel
110 gram sukker
½ æg


Fremgangsmåde:

Smut mandlerne og mal dem fint. Flæk vanillestangen og bland kornene med lidt sukker. Hak cirka det kvarte af vanillestangen fint.
Skær smørret i tern og smulder det i melet. Tilsæt sukker, vanillekorn, finthakket vanillestang, æg og mandlerne. Saml dejen og lad den blive kold ½ time i køleskabet.
Tril dejen og form vanillekransene.
Kagerne bages i 7-10 minutter ved 200 grader.

Trøffellagkage

Ingredienser:

Lagkagebund:
150 gram smør
200 gram brun farin
2 æg
200 gram mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
50 gram kakao
80 gram finthakket mørk chokolade (70%)
100 gram appelsinmarmelade
2 dl kærnemælk

Trøffel:
3 dl piskefløde
300 gram mælkechokolade

Pynt:
Hakkede mandler eller andre nødder


Fremgangsmåde:

Rør smør og brun farin sammen i en skål med en ske. Rør æggene i et ad gangen og rør grundigt mellem hvert æg. Brug evt. el-pisker. Sigt mel, vanillesukker, natron, bagepulver og kakao i skålen med smør, brun farin og æg. Rør undervejs. Kom derefter den finthakkede chokolade og appelsinmarmeladen i og rør til sidst kærnemælken i dejen lidt ad gangen. Rør hele tiden, og husk kun lidt ad gangen (ellers skiller dejen lettere, hvilket den ikke må). Sørg evt. for at ingredienser som æg og kærnemælk er taget ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur - på denne måde kan du også undgå et dejen skiller.
Kom dejen i en smurt springform på ca. 25 cm i diameter og bag kagen i ovnen ved 190 grader i ca 1 time. Men hold øje da tiden kun er vejledende og kan variere.

Lav nu trøffelcremen. Kog fløden op og tilsæt den hakkede lyse chokolade. Rør rundt indtil massen er ensartet. Stil trøffelcremen i fryseren i mindst 1 time.

Tag kagen ud af ovnen når den er færdig efter omkring 1 time. Lad nu kagen køle af, så meget som det er muligt efter den tid, der er til rådighed. Skær den kolde kage over, så der er to lagkagebunde. Hvis kagen ikke er helt kold endnu så lad de to bunde køle endnu mere af, da trøffelcremen ellers vil smelte ned i bundene.

Pisk trøffelcremen ganske let og stop når cremen er fast. Hvis du bliver ved kan cremen skille.
Fordel halvdelen af cremen på den ene bund og læg den anden over. Fordel resten af cremen på kagens top og pynt med hakkede mandler.

Mazarintærte

Ingredienser:

Mørdej:
150 gram smør (koldt)
100 gram flormelis
1 knivspids salt
250 gram hvedemel
1 æg

Mazarinmasse:
130 gram ren rå marcipan
140 gram sukker
65 gram smør (stuetemperatur)
2 æg

Til pynt:
Hasselnøddeflager
100 gram mørk chokolade


Fremgangsmåde:

Mørdej:
Bland smør, flormelis, salt og hvedemel sammen med en el-pisker til det er som krummer. Tilsæt herefter ægget og pisk igen. Pisk kun i kort tid indtil dejen lige er begyndt at samle sig. Ælt hurtigt dejen sammen - ælt så lidt som muligt så smøret ikke bliver for opvarmet.
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad dejen blive kold i køleskabet i ½ time.
Mazarinmasse:
Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Pisk marcipan, sukker og smør sammen i en skål med en el-pisker. Tilsæt et æg ad gangen og pisk efter hvert æg.
Når der er gået en halv time tages mørdejen ud og den lægges på et stykke bagepapir hvor der er strøet lidt mel. Rul dejen ud på bagepapiret og drys med lidt mel en gang i mellem, hvis dejen sætter sig fast på kagerullen. Dejens diameter skal passe til en tærteform med diameter på ca. 25 cm.
Smør tærteformen og tag bagepapiret med den udrullede dej, og vend det om over formen så dejen ligger hen over formen. Tag forsigtigt bagepapiret af og tryk dejen let fast til formen.
Hæld mazarinmassen i formen med dej og drys med hasselnøddeflager.
Bag tærten i ovnen i 35 minutter ved 180 grader.
Lad kagen køle helt af og smelt herefter chokoladen i et vandbad. Hæld chokoladen hen over tærten i et tilfældigt mønster og drys evt. med lidt nødder igen.