Ingredienser (til springform ø 25 cm):
Lagkagebund:
150 gram smør
200 gram brun farin
2 æg
200 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
50 gram kakao
80 gram finthakket mørk chokolade (70%)
2,25 dl kærnemælk
Hindbærcreme:
300 gram frosne hindbær
3 dl piskefløde
1,5 dl creme fraiche (9%)
2 tsk vanillesukker
Fyld og pynt:
300 gram friske blåbær
500 gram friske jordbær
Fremgangsmåde:
Rør smør og brun farin sammen i en skål med el-pisker eller røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen og rør mellem hvert æg. Sigt mel, bagepulver, natron og kakao i dejen og rør dejen jævn. Tilsæt den mørke chokolade og rør til sidst kærnemælken i dejen lidt ad gangen under omrøring.
Kom dejen i en beklædt springform (ø 25 cm) og bag den ved 190 grader i cirka 40 minutter.
Hindbærrene varmes op ved laveste varme i en gryde indtil de har konsistens som syltetøj. Lad dem køle helt af i køleskabet inden de anvendes.
Når bærrene er kølet af piskes fløden til flødeskum. Creme fraiche tilsættes og der piskes igen. Bærrene hældes i lidt ad gangen mens der piskes og til sidst piskes vanillesukker med i cremen.
Når kagen er kølet helt af skæres den over på midten, så der nu er to lagkagebunde. Nederste bund placeres på det ønskede kagefad og omkring halvdelen af cremen fordeles på bunden. Jordbærrene skæres i kvarte og der lægges et lag af blåbær og jordbær på bunden. Den øverste bund lægges ovenpå, og resten af cremen lægges på toppen af kagen. Resten af bærrene lægges tilfældigt på toppen af kagen.
Kagen er nu færdig, men er bedst efter et par timer i køleskabet, da cremen her bliver mere fast i konsistensen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar